Semur Jengkol Ala Bayu

Jakarta - Jengkol ini merupakan salah satu masakan Betawi yang sedap dan enak. Jangan keburu menghindar karena baunya. Dengan cara memasak yang jitu, bau tajamnya lenyap. Jengkol ini dijamin bikin ketagihan!

Bahan : 
500 g jengkol segar, kupas
air secukupnya
2 sdm minyak sayur

Kecap

Haluskan: 
5 siung bawang putih
3 butir bawang merah
3 buah kemiri
2 butir cengkeh
3 cm kayu manis 
¼ butir pala dikeprek kasar
½ sdt merica butiran 
20 g gula Jawa
2 sdt garam 

Cara Membuat : 

• Didihkan air secukupnya, rebus jengkol beberapa saat.
• Buang airnya, ganti air bersih dan rebus kembali. Ulangi hingga 2-3 kali.
• Tiriskan jengkol, pukul-pukul atau memarkan hingga agak pipih.
• Tumis bumbu halus hingga wangi.
• Masukkan jengkol, aduk rata.
• Tuangi 250 ml air dan didihkan dengan api kecil.
• Masak terus hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
• Angkat, sajikan.

Untuk 6 orang

Tips: 
Untuk mengurangi bau jengkol yang terlalu menyengat, ganti air rebusan beberapa kali. 
Atau tambahkan beberapa helai daun jambu biji dalam air rebusannya.